扁豆炒肉片是一道简单又美味的家常菜，它不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。这道菜融合了扁豆的清香和猪肉的鲜美，是一道色香味俱全的快手菜。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
扁豆
- 新鲜扁豆：500克
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
猪肉
- 猪里脊肉：300克
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 白胡椒粉：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
调料
- 植物油：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量（可选）
制作步骤
1. 准备扁豆
- 将新鲜扁豆去头去尾，撕去筋，洗净后切成细丝。
- 锅中加水烧开，放入扁豆丝焯水，煮至变色后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 腌制猪肉
- 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精腌制10分钟。
3. 炒制肉片
- 锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至表面微焦，捞出备用。
4. 炒制扁豆
- 锅中留底油，放入蒜末和生姜末爆香，然后加入焯好水的扁豆丝，快速翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒丝（如果使用），继续翻炒均匀。
6. 调味
- 根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁豆焯水时，水不宜太多，以免扁豆吸水过多，影响口感。
- 肉片腌制时，可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
家常扁豆炒肉片是一道简单易学的快手菜，只要掌握了基本的制作方法，即使是厨房新手也能轻松驾驭。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。快动手试试吧，让家人一起享受这份美味与健康！