准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 扁豆：200克
- 猪肉：150克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆处理：将扁豆洗净，去掉两端，撕成两半，再切成小段。这样处理后的扁豆更容易煮熟，口感也更佳。
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，用生抽、少许盐和水淀粉腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味。
- 大蒜、生姜切末：将大蒜和生姜切成末，青红椒切成丝备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片。
- 快速翻炒：用铲子快速翻炒肉片，直到肉片变色，炒至肉片边缘微微焦黄。
- 出锅备用：将炒好的肉片盛出，放在盘子备用。
步骤三：炒扁豆
- 锅中留底油：在锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入扁豆：将切好的扁豆放入锅中，大火快速翻炒。
- 加入调料：在炒扁豆的过程中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精/味精，继续翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 加入青红椒：如果喜欢，可以加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡：在炒好的扁豆和肉片上，加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅装盘：将炒好的扁豆炒肉盛出，装入盘中即可。
营养分析
扁豆炒肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的食疗作用。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6等营养素。这道菜肴不仅美味，而且具有很高的营养价值。
小贴士
- 扁豆不宜食用过多，以免引起腹胀。
- 猪肉切片时，要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒糊。
- 水淀粉勾芡时，要快速翻炒均匀，以免扁豆和肉片粘连。
通过以上步骤，相信大家已经学会了家常扁豆炒肉的做法。这道菜肴简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常食用。快来动手试试吧！