准备材料
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切块。
- 姜蒜末切末备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜末爆香。
步骤三：炒扁豆
- 将切好的扁豆段下入锅中，翻炒至扁豆表面微焦。
- 加入适量的盐、生抽调味。
步骤四：炒熟
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精提鲜。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片可以用淀粉腌制，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒或其他调料。
家常扁豆炒肉片是一道简单易学的家常菜，营养丰富，味道鲜美。通过以上步骤，相信你也能轻松做出美味的扁豆炒肉片。快动手试试吧！