准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用淀粉：1茶匙
- 清水：适量
食材处理
- 扁豆处理：将扁豆去头去尾，撕去两边的筋，然后洗净，切成约2厘米长的段。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成与扁豆长度相同的条。
- 葱姜蒜处理：大蒜切片，生姜切丝。
烹饪步骤
- 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至半熟时盛出备用。
- 炒扁豆：锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入扁豆段，快速翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀，炒至扁豆变软。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
- 加入青红椒：最后加入青红椒条，快速翻炒均匀，炒至青红椒断生。
- 出锅：炒至所有食材熟透，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀后即可出锅。
成品展示
炒好的扁豆炒肉片色泽鲜艳，肉片鲜嫩，扁豆软糯，青红椒的加入使得菜肴更加爽口。
小贴士
- 扁豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中要不断翻炒，以免糊锅。
通过以上图文并茂的教学，相信新手也能轻松学会家常扁豆炒肉片的制作方法。快来动手试试吧！