在甜蜜的午后，一份香气四溢的橙香戚风总能带给家人满满的幸福感。橙香戚风不仅口感绵软，而且带有淡淡的橙香，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘橙橙妈的秘制配方，让你的家人也能享受到这份甜蜜的滋味。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 糖：60克
- 鸡蛋：4个
- 橙子：1个（约200克）
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白自然分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白暂时放置。
2. 糖与蛋黄混合
在蛋黄中加入糖，用电动打蛋器低速搅拌至糖完全溶解，蛋黄液呈淡黄色。
3. 加入牛奶和植物油
继续搅拌，逐渐加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
4. 添加橙汁和橙皮屑
将橙子洗净，榨取橙汁，加入蛋黄液中。橙皮用刀轻轻刮取橙皮屑，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
5. 蛋白打发
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器高速打发至蛋白呈湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角。
6. 融合蛋黄糊和蛋白
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌至完全融合。
7. 加入面粉和泡打粉
筛入面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
8. 预热烤箱
烤箱预热至170°C。
9. 倒入模具
将面糊倒入提前涂抹了油的戚风模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
10. 烘焙
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直至表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附面糊即可。
11. 冷却与脱模
将烤好的蛋糕取出，倒扣在架子上冷却至室温，然后脱模。
小贴士
- 橙子选择时，应选择新鲜、成熟的橙子，这样橙汁和橙皮屑的香味会更加浓郁。
- 蛋白打发时，注意保持容器干净无水无油，否则蛋白不易打发。
- 翻拌面糊时，动作要轻柔，以免消泡。
通过以上步骤，橙橙妈的秘制橙香戚风就完成了。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢这份来自妈妈的甜蜜礼物！