橙香戚风蛋糕，这款蛋糕因其绵软的口感和清新的橙香而深受喜爱。今天，就让我来带你走进橙橙妈妈的家，学习她的秘制做法，让你轻松在家也能做出美味满分的橙香戚风蛋糕。
1. 准备食材
首先，我们要准备好制作橙香戚风蛋糕所需的食材：
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个
- 糖：50克
- 橙汁：60克
- 植物油：30克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 橙皮屑：适量
2. 制作过程
2.1 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。确保蛋黄和蛋白分别放在无水无油的碗中，以便后续操作。
2.2 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡状态。此时，蛋白呈粘稠状，提起打蛋器后，蛋白霜可以形成坚挺的小尖角。
2.3 软化蛋黄
将蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积增大。
2.4 加入油和橙汁
继续将植物油和橙汁加入蛋黄液中，搅拌均匀。
2.5 加入面粉和泡打粉
将筛过的中筋面粉和泡打粉混合后，倒入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
2.6 拌合蛋白和蛋黄
将1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀后，再倒入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。注意：翻拌时要轻轻，避免消泡。
2.7 加入橙皮屑
最后，加入适量的橙皮屑，轻轻拌匀。
2.8 入烤箱烘烤
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热的烤箱中，以150℃的温度烘烤约30-35分钟。
3. 美味提示
- 蛋白打发时，确保无油无水，以免影响蛋白的稳定性。
- 翻拌蛋黄液和蛋白时，要轻轻操作，以免消泡。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的烘烤情况，避免过度烘烤或未熟。
4. 蛋糕搭配
橙香戚风蛋糕口感绵软，非常适合搭配一杯清新的绿茶或果汁。它也是早餐、下午茶或是朋友聚会的绝佳选择。
通过橙橙妈妈的秘制做法，你现在已经可以轻松在家制作出美味满分的橙香戚风蛋糕了。快去试试吧，让你的家人和朋友都品尝到这份甜蜜的味道！