在这个美食横行的时代，甜品无疑是很多人心中的最爱。海底捞的双皮奶作为网红甜品，口感细腻，入口即化，深受大众喜爱。今天，就让我来为你揭秘海底捞双皮奶的制作秘籍，让你在家轻松享受这份美味。
原料准备
首先，我们要准备好制作双皮奶所需的原料。以下是所需的原材料清单：
- 牛奶：500ml
- 鸡蛋白：3个
- 白糖：50g
- 吉利丁片：10g
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将3个鸡蛋分离，取出3个蛋白，蛋黄留待他用。蛋白放入干净无油的碗中备用。
2. 吉利丁片泡发
将吉利丁片放入温水中泡软，大约需要10分钟左右。
3. 牛奶加热
将牛奶倒入锅中，用小火加热至微热，但不要煮沸。加热过程中，可以用勺子轻轻搅拌，以免产生沉淀。
4. 蛋白打发
将泡软的吉利丁片沥干水分，放入加热后的牛奶中，搅拌均匀。然后将牛奶倒入蛋白中，轻轻翻拌均匀，注意不要产生气泡。
5. 糖分加入
在混合好的牛奶蛋白液中加入白糖，继续搅拌均匀。
6. 蛋黄处理
将蛋黄打散，倒入搅拌好的牛奶蛋白液中，再次搅拌均匀。
7. 蒸制
将搅拌均匀的混合液倒入碗中，放入蒸锅中，用小火蒸15分钟左右。注意火候，避免沸腾。
8. 冷藏定型
将蒸好的双皮奶放入冰箱冷藏2-3小时，让其定型。
9. 成品
待双皮奶完全定型后，取出即可食用。
注意事项
- 牛奶不宜过热，以免影响蛋白的打发效果。
- 蛋白打发时要避免产生气泡，影响口感。
- 吉利丁片要提前泡发，以免影响凝固效果。
- 蒸制过程中要注意火候，避免沸腾。
学会这些技巧，你就能在家轻松制作出美味可口的海底捞双皮奶了。快来试试吧，让这份甜蜜的美味陪伴你的每一个悠闲时光。