在繁华的广州街头，湘菜以其独特的风味和鲜明的特色，吸引着无数食客。而其中，青豆肉末湘菜更是以其家常的口感和地道的湘味，成为了许多人心中难以忘怀的美味。今天，就让我们一起走进这道菜的制作过程，解锁地道的湘菜秘籍。
青豆肉末湘菜：食材与调料
食材
- 猪肉末：200克
- 青豆：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
调料
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
青豆肉末湘菜：制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉末洗净，用生抽、老抽、盐、鸡精腌制10分钟。
- 青豆洗净，焯水备用。
- 葱、姜、蒜、青红椒洗净，切末备用。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油，放入腌制好的肉末，翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。
步骤三：加入青豆
- 将焯好水的青豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉，翻炒均匀。
- 加入鸡精提鲜，翻炒均匀。
- 出锅前撒上青红椒末，翻炒均匀即可。
青豆肉末湘菜：烹饪技巧
- 肉末腌制时，加入生抽、老抽、盐、鸡精，可以使肉末更加入味。
- 炒制肉末时，加入豆瓣酱，炒出红油，可以使菜肴更加香辣可口。
- 青豆焯水时，时间不宜过长，以免失去口感。
- 勾芡时，水淀粉的比例要适中，以免过于浓稠或过于稀薄。
青豆肉末湘菜：美食分享
这道青豆肉末湘菜，既有肉末的鲜美，又有青豆的清脆，口感丰富，香气扑鼻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。快来尝试一下这道地道的湘菜吧，让美食带你领略湘菜的魅力！