在这个快节奏的生活中，谁不想为自己和家人准备一顿美味的家常菜呢？湘菜，以其鲜、香、酸、辣、软、嫩著称，特别能激发人的食欲。今天，就让我们一起动手，制作一道色香味俱全的家常小炒——肉末炒青豆。
准备材料
主料：
- 青豆 200克
- 猪肉末 150克
辅料：
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 1小勺
- 食用油 适量
制作步骤
准备工作：
- 将青豆清洗干净，葱姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油，油温升至5成热时，下入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，盛出备用。
炒豆：
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香。
- 放入青豆翻炒至表面微微发黄，加入适量盐调味，盛出备用。
炒制：
- 另起锅，倒入适量油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入炒好的肉末，翻炒均匀。
- 倒入炒好的青豆，加入生抽、老抽调色，翻炒匀均。
出锅：
- 最后加入少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 青豆的选择很重要，要选择新鲜的青豆，这样可以保证青豆的口感和营养。
- 炒肉末时，可以先加入料酒去腥，这样炒出来的肉末更加美味。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量增减。
总结
肉末炒青豆是一道简单易做、色香味俱全的家常菜。它不仅美味，而且营养丰富，适合全家人享用。希望这个教程能帮助你在家也能轻松做出美味的湘菜。快动手尝试一下吧，相信你一定能做出色香味俱全的肉末炒青豆！