湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸著称。而肉末青豆，作为一道经典的家常菜，不仅色香味俱全，而且营养均衡，非常适合家庭制作。今天，就让我来为你揭秘这道美食的制作过程，让你轻松在家就能享受到地道的湘菜风味。
选材与准备
主要食材
- 猪肉末：选用新鲜猪肉，最好是后腿肉，肉质细嫩，口感好。
- 青豆：新鲜青豆，保证口感和营养。
辅助食材
- 姜蒜末：增加菜肴的香味。
- 葱花：增添菜肴的香气。
- 食用油：炒菜时用。
- 生抽、老抽：调味用。
- 老抽：上色用。
- 盐、糖、鸡精：调味用。
- 郫县豆瓣酱：增加菜肴的鲜辣味。
工具
- 炒锅：用于炒制。
- 刀具：用于切丁。
- 筷子：用于翻炒。
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽腌制10分钟。
- 青豆洗净，焯水备用。
- 姜蒜切末，葱切花。
步骤二：炒制肉末
- 炒锅加热，倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉末，用筷子快速翻炒至肉末变色。
- 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
步骤三：加入青豆
- 将焯好水的青豆倒入锅中，与肉末一起翻炒。
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 炒至青豆熟透，肉末入味，撒上葱花。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 肉末腌制时，加入少许生抽、老抽，可以使肉末更加入味。
- 炒制肉末时，火候要大，快速翻炒，防止肉末炒老。
- 青豆焯水可以去除豆腥味，同时保持青豆的翠绿色。
营养价值
肉末青豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养成分，具有以下功效：
- 蛋白质：有助于人体生长发育和修复组织。
- 脂肪：提供能量，保护内脏。
- 碳水化合物：提供能量，维持血糖稳定。
- 膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：增强免疫力，维持身体健康。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家制作美味的湘菜肉末青豆。快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道色香味俱全、营养均衡的家常美食！