皮蛋豆腐泥，听起来是不是让人感觉既有传统的中式风味，又不失清新爽口呢？确实，这道凉拌菜不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日里的一道佳肴。下面，就让我来为你详细讲解这道凉拌皮蛋豆腐泥的制作过程。
材料准备
在开始制作之前，我们先来准备一下所需材料：
- 皮蛋：2个
- 嫩豆腐：1块
- 大蒜：2瓣
- 香菜：适量
- 酱油：2大勺
- 香醋：1大勺
- 白糖：1小勺
- 花椒油：适量
- 盐：少许
- 清水：适量
制作步骤
第一步：准备皮蛋和豆腐
- 将皮蛋去壳，切成小块。
- 嫩豆腐从盒中取出，用厨房纸巾吸去多余水分，切成小块。
第二步：制作蒜泥
- 大蒜去皮，用压蒜器或刀背压碎成泥。
- 将蒜泥放入碗中，加入少许盐，用适量水搅拌均匀。
第三步：调味
- 将切好的皮蛋和豆腐放入大碗中。
- 撒上切好的香菜段。
- 将调好的蒜泥倒入碗中，与皮蛋豆腐充分拌匀。
- 加入酱油、香醋和白糖，继续拌匀。
- 最后，淋上适量的花椒油，再次拌匀。
小贴士
- 皮蛋在制作过程中可能会裂开，这是正常的，裂开的皮蛋更加入味。
- 豆腐吸水能力强，建议在准备豆腐时，用厨房纸巾吸去多余水分，这样拌出来的皮蛋豆腐泥更加嫩滑。
- 芝麻油可以根据个人口味选择是否添加。
健康小知识
皮蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，具有清热解毒、滋阴润肺的功效；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有利于骨骼生长和身体健康。这道凉拌皮蛋豆腐泥，既有皮蛋的鲜美，又有豆腐的嫩滑，营养丰富，夏日食用更是清爽开胃。
通过以上的步骤，一道简单美味的凉拌皮蛋豆腐泥就制作完成了。快来动手试试吧，让这个夏季因这道凉拌菜而更加清爽宜人！