在炎炎夏日，一杯冰镇饮料固然能带来一丝清凉，但若能有一块口感绵密、满溢着橙子清香的戚风蛋糕，那份幸福感将是无可比拟的。今天，就让我们一起来制作这款6寸橙香戚风蛋糕，为你的味蕾带来夏日阳光般的惊喜。
准备材料
- 鸡蛋 4个
- 糖 50克
- 低筋面粉 60克
- 牛奶 30克
- 橙皮屑 1个橙子的量
- 橙汁 15克
- 植物油 30克
- 泡打粉 1/4小勺（约1.25克）
制作工具
- 6寸戚风模具
- 电动打蛋器
- 烤箱
制作步骤
步骤一：蛋黄糊的制作
- 蛋黄分离：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入干净无油的碗中。
- 蛋黄搅拌：用电动打蛋器低速将蛋黄搅拌均匀，加入30克糖，继续搅拌至糖溶解。
- 加入液体：将30克牛奶、15克橙汁和30克植物油依次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。
- 筛入面粉：将60克低筋面粉和1/4小勺泡打粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
- 加入橙皮屑：将橙皮屑轻轻拌入面糊中，使其分布均匀。
步骤二：蛋白霜的制作
- 蛋白打发：将蛋白放在干净的碗中，用电动打蛋器中速打发至粗泡出现。
- 分次加糖：在蛋白打发过程中，分三次加入剩余的20克糖，继续打发至蛋白霜细腻、有光泽且提起打蛋器时，蛋白霜呈现小尖角。
- 混合蛋黄糊与蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合后的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤三：蛋糕烘烤
- 倒入模具：将混合好的面糊倒入6寸戚风模具中，轻轻震动模具，使面糊中的气泡排出。
- 烤箱预热：将烤箱预热至150摄氏度。
- 烘烤蛋糕：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
- 出炉脱模：蛋糕烤好后，取出放置在架子上晾凉，待蛋糕完全冷却后脱模。
小贴士
- 蛋黄和蛋白要分别处理：确保在蛋黄糊中加入的是蛋黄，蛋白霜中只有蛋白，以防止面糊消泡。
- 避免过度搅拌：在混合蛋黄糊和蛋白霜时，要轻轻翻拌，以免面糊消泡。
- 控制烘烤时间：蛋糕烘烤时间不宜过长，以免蛋糕内部变得干燥。
当这份橙香四溢的6寸戚风蛋糕端上桌时，那绵密的口感和清新的橙香，定能让你的夏日变得更加美好。快动手试试吧，为你的家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜！