准备材料
在开始制作橙香戚风蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 细砂糖：80克
- 鸡蛋：4个
- 橙子：1个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：40毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子或者蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白暂时放置。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的干净碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈直立的尖角。
3. 混合蛋黄液
将蛋黄液加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。接着加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 筛入面粉和泡打粉
将中筋面粉和泡打粉混合，过筛后倒入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
5. 加入橙汁和橙皮
将橙子洗净，切成两半，用勺子挖出橙汁。将橙汁和橙皮（去白留皮）加入蛋黄液中，再次轻轻翻拌均匀。
6. 混合蛋黄液和蛋白霜
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀，直至完全混合。
7. 预热烤箱
将烤箱预热至170摄氏度。
8. 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
9. 烘烤蛋糕
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘附物。
10. 冷却和脱模
将烤好的蛋糕取出，放在架子上冷却至室温。待蛋糕完全冷却后，脱模。
小贴士
- 制作橙香戚风蛋糕时，蛋白打发非常重要，要确保打发至硬性发泡，这样蛋糕才会松软。
- 翻拌蛋黄液和蛋白霜时，要轻轻翻拌，避免消泡。
- 烘烤蛋糕时，注意观察蛋糕上色情况，以免烤焦。
通过以上步骤，你就可以轻松学会在家制作橙香戚风蛋糕。这款蛋糕口感绵软，橙香四溢，非常适合搭配下午茶享用。快来试试吧！