扁豆块烩菜，这道来自洛阳的家常菜，以其独特的风味和简单的做法，成为了家庭聚餐中的必备佳肴。今天，就让我来为大家揭晓这道菜的制作秘诀，让你轻松在家享受地道的洛阳味。
一、食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 扁豆 500克
- 猪肉 200克
- 青红椒 各2个
- 姜蒜末 适量
- 酱油 1汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
二、制作步骤
1. 扁豆处理
将扁豆去筋洗净，切成2厘米左右的块状，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 猪肉处理
猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟，使肉片更加入味。
3. 青红椒处理
青红椒去籽切块，备用。
4. 炒制扁豆
锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉片翻炒至变色。
5. 加入扁豆
将焯好水的扁豆块放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入酱油、老抽、生抽调味，翻炒均匀。
7. 加水炖煮
加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟，使扁豆和肉片充分入味。
8. 加入青红椒
待扁豆和肉片炖至软烂，加入青红椒块，翻炒均匀。
9. 调味收汁
加入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
10. 出锅装盘
最后，将烩好的扁豆块装盘，一道美味的洛阳家常扁豆块烩菜就完成了！
三、烹饪小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，使菜品更加美味。
- 肉片腌制可以使其更加入味，提高口感。
- 炖煮时间不宜过长，以免扁豆和肉片过于软烂，影响口感。
- 汤汁不宜过浓，以免影响菜品的口感。
现在，你已经学会了这道洛阳家常扁豆块烩菜的做法，快去试试吧！相信这道菜一定能在你的家庭聚餐中成为一道亮点！