准备工作
在开始制作大烩菜卷心菜之前，我们需要准备好以下材料：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：200克
- 粉丝：适量
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：各1个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 胡萝卜切丝，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒制肉末
- 锅中放油，油热后放入姜蒜炒香。
- 放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，炒至肉末熟透。
3. 加入蔬菜
- 加入胡萝卜丝和青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 翻炒至蔬菜稍微变软。
4. 加入粉丝
- 加入泡软的粉丝，与蔬菜肉末混合均匀。
- 翻炒几秒钟，让粉丝吸收蔬菜和肉末的香味。
5. 调味
- 加入酱油、老抽、生抽，根据口味调整盐的用量。
- 加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀。
6. 卷心菜处理
- 将卷心菜丝用开水焯一下，捞出过冷水，沥干水分。
7. 组合
- 取一张卷心菜叶，铺在盘子上。
- 将炒好的粉丝蔬菜肉末放在卷心菜叶上，卷起来。
8. 装盘
- 将卷好的大烩菜卷心菜摆放在盘中，即可上桌。
图解展示
[插入图片：大烩菜卷心菜成品图]
[插入图片：步骤1：准备食材图]
[插入图片：步骤2：炒制肉末图]
[插入图片：步骤3：加入蔬菜图]
[插入图片：步骤4：加入粉丝图]
[插入图片：步骤5：调味图]
[插入图片：步骤6：卷心菜处理图]
[插入图片：步骤7：组合图]
[插入图片：步骤8：装盘图]
小贴士
- 粉丝可以提前用温水泡软，这样烹饪时更快。
- 猪肉切片时，可以斜着切，这样肉片更嫩。
- 卷心菜焯水时，时间不宜过长，以免失去口感。
通过以上步骤，您就可以轻松学会如何制作美味的大烩菜卷心菜了。快来试试吧，相信您一定会喜欢这道家常菜！