准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和工具：
食材
- 猪里脊肉 300克
- 卷心菜 1颗
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
工具
- 刀
- 勺子
- 炒锅
- 筷子
- 碗
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将卷心菜洗净，切成小块；生姜和大蒜分别切成末；青红椒切成小块。
步骤二：炒肉片
- 热锅倒油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜末和蒜末，炒香。
步骤三：炒青红椒
- 下入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、生抽和适量的清水，烧开后下入肉片和卷心菜。
步骤四：调味收汁
- 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 炒至汤汁浓稠，卷心菜变软，即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。
- 烩菜的时间不宜过长，以免卷心菜过于软烂。
总结
猪肉卷心菜烩菜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，味道鲜美。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的猪肉卷心菜烩菜。快动手试试吧！