在炎炎夏日，一碗清爽开胃的凉拌菜无疑是最受欢迎的。今天，就让我为大家分享一道经典川菜——凉拌瘦肉的做法，让你在家也能轻松制作出美味的家常菜。
准备材料
- 瘦肉 300克
- 青蒜 2根
- 蒜末 1汤匙
- 辣椒末 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 花椒油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精/味精 适量
- 花生碎 少许（可选）
制作步骤
1. 准备瘦肉
将瘦肉清洗干净，切成薄片，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备青蒜
青蒜洗净，切成斜段，备用。
3. 调制酱料
在碗中，加入酱油、醋、花椒油、盐、糖和鸡精/味精，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌匀瘦肉
将焯好水的瘦肉片放入大碗中，加入调好的酱料，拌匀，让肉片充分吸收酱料。
5. 加入青蒜和蒜末
将切好的青蒜段和蒜末撒在肉片上，拌匀。
6. 调味和装盘
根据个人口味，可以适量调整盐、糖等调料的用量。拌匀后，将肉片装盘，撒上花生碎（可选）即可。
小贴士
- 瘦肉焯水时，可以加入少量料酒，去除腥味。
- 酱油的用量可以根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以适量增加。
- 凉拌菜最好现做现吃，以免影响口感。
这道凉拌瘦肉简单易学，清爽开胃，非常适合夏天食用。快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友都能享受到这道美味佳肴！