夏日炎炎，食欲不振，一碗清爽的凉拌菜成了餐桌上的佳品。今天，就让我们来揭秘一道既开胃又养生的川菜——凉拌菱角菜的做法。菱角菜，又称海藻丝，含有丰富的碘、钙、铁等矿物质，凉拌后口感爽滑，是夏日消暑的好选择。
准备材料
- 菱角菜 200克
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 5克
- 醋 1大勺
- 酱油 1大勺
- 香油 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 花椒油 1小勺（可选）
制作步骤
1. 准备菱角菜
首先，将菱角菜用清水冲洗干净，去除杂质。然后，将菱角菜放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟。焯水后，捞出菱角菜，放入冷水中浸泡，以保持其爽滑的口感。
2. 准备调料
将大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。在碗中，加入蒜末、干辣椒、醋、酱油、香油、糖和盐，搅拌均匀，制成调料汁。
3. 拌匀菱角菜
将浸泡好的菱角菜捞出，沥干水分，放入大碗中。将调好的调料汁均匀地浇在菱角菜上，用筷子拌匀，使菱角菜充分吸收调料汁。
4. 装盘
将拌匀的菱角菜装入盘中，撒上花椒油（可选），即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免菱角菜变软，影响口感。
- 调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加干辣椒的用量。
- 花椒油可以增加凉拌菜的风味，但不是必需品。
夏日炎炎，凉拌菱角菜是一道清爽可口的家常凉菜，不仅开胃，还能补充身体所需的营养。赶快动手试试吧！