川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、麻、辣的独特风味著称。其中，凉拌鲤鱼是一道深受大家喜爱的川菜，无论是在酒店还是家庭中，都能品尝到这道美味的佳肴。今天，就让我们一起来揭秘川菜酒店秘制凉拌鲤鱼的家常口味，学做家常美食！
准备食材
- 鲤鱼：1条（约500克）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 干辣椒：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 花椒油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤
1. 准备鲤鱼
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
- 将鲤鱼放入锅中，加入适量水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，使鱼肉熟透。
- 捞出鲤鱼，放入冷水中浸泡，使鱼肉紧致。
2. 准备调料
- 将蒜末、姜末、干辣椒、香菜切碎备用。
- 在一个小碗中，加入醋、酱油、鸡精、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 拌制鱼肉
- 将浸泡好的鲤鱼切成薄片。
- 将切好的鱼片放入碗中，加入蒜末、姜末、干辣椒、香菜，倒入调味汁。
- 拌匀后，让鱼片充分吸收调料。
4. 调味与装盘
- 加入花椒油，继续拌匀。
- 将拌好的鱼片装盘，撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 鱼片切得越薄，口感越好。
- 鱼片浸泡在冷水中，可以使鱼肉更加紧致，口感更佳。
- 调味料可以根据个人口味进行适量调整。
川菜酒店秘制凉拌鲤鱼，家常口味大揭秘。学会这道美食，不仅可以在家中招待亲朋好友，还能让你在朋友面前秀一把厨艺哦！快来动手尝试吧！