川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油而不腻的特点，深受人们喜爱。金针菇豆腐，作为一道家常川菜，不仅美味可口，而且制作起来简单易学。今天，就让我来为大家揭秘川菜金针菇豆腐的家常做法，让你告别外卖，自己动手也能做出美味佳肴！
准备食材
- 金针菇 200克
- 老豆腐 1块（约300克）
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将金针菇洗净，去掉根部，切成两段。
- 老豆腐切成小块，备用。
- 青红椒洗净，切成条状。
- 葱、姜、蒜洗净，分别切成末。
步骤二：煎豆腐
- 热锅凉油，油温5成热时，放入豆腐块，中火煎至两面金黄。
- 煎好的豆腐盛出，备用。
步骤三：炒制调料
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入煎好的豆腐块，翻炒均匀。
步骤四：加入配菜
- 加入金针菇，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精，调味。
- 烹饪1分钟，使金针菇熟透。
步骤五：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉，勾芡。
- 翻炒均匀，使豆腐和金针菇裹上汤汁。
- 出锅前，撒上青红椒条，翻炒均匀。
小贴士
- 豆腐煎制时，注意火候，以免煎糊。
- 金针菇不宜炒太久，以免失去口感。
- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。
川菜金针菇豆腐，是一道简单易学、美味可口的川菜。学会这道菜，让你在家就能享受到川菜的精髓。快来试试吧，让你的味蕾跳动起来！