川菜，作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。今天，我要给大家分享一道经典川菜——金针菇炒鸡肉的家常做法，保证美味又简单，即使是厨房新手也能轻松学会！
准备食材
- 鸡胸肉 200克
- 金针菇 100克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、豆瓣酱适量
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡胸肉洗净，切成薄片，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
2. 金针菇处理
金针菇去根，洗净后切成两段，青红椒洗净后切丝，大蒜和姜切成末，葱切成葱花。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至变色，鸡肉炒至断生后盛出备用。
5. 炒金针菇
锅中留少许油，放入金针菇翻炒至变软，加入适量的盐和糖调味。
6. 合炒
将炒好的鸡肉倒回锅中，与金针菇一起翻炒均匀。
7. 调味
加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
8. 出锅
最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡胸肉较易变柴，腌制时加入适量的淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 金针菇不宜炒太久，以免口感变差。
- 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
通过以上步骤，一道美味的川菜金针菇炒鸡肉就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开！