金针菇豆腐煲，一道集川菜风味与家常美食于一体的佳肴，以其鲜美的汤汁、滑嫩的豆腐和爽口的金针菇，深受食客喜爱。下面，就让我带你一步步走进这道色香味俱全的川菜金针菇豆腐煲的制作世界。
准备食材
- 老豆腐 1块
- 金针菇 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 金针菇去根洗净，切成两段。
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制调料
- 锅中留底油，下入姜蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 烹饪豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入金针菇和肉片
- 将金针菇和炒好的肉片放入锅中，继续炖煮5分钟。
6. 调味
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制豆瓣酱时注意火候，以免炒糊。
金针菇豆腐煲，一道简单易学的家常美食，不仅色香味俱全，而且营养丰富。快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的金针菇豆腐煲！