川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱。今天，我们要为大家揭秘一道家常川菜——金针菇牛肉白菜，这道菜不仅美味营养，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。
准备食材
- 牛肉：300克
- 白菜：适量
- 金针菇：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。白菜洗净切块，金针菇去根洗净，青红椒切丝，大蒜切片。
2. 炒牛肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒白菜
锅中留少许油，放入姜片、蒜片爆香，再加入白菜翻炒至断生，盛出备用。
4. 炒金针菇
锅中再次倒入适量食用油，放入金针菇翻炒至断生，加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 合炒
将炒好的牛肉和白菜放入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 出锅
最后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 牛肉切片时，可以适当用淀粉抓一抓，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 白菜不宜炒得太久，以免变黄。
- 金针菇和青红椒的加入，让这道菜更加鲜香可口。
总结
金针菇牛肉白菜是一道简单易学的川菜，营养丰富，口感鲜美。学会这道菜，你可以在家中为家人朋友烹饪一道美味的川菜佳肴。快来试试吧！