准备材料
- 中筋面粉:100克
- 糖:60克
- 鸡蛋:4个(室温)
- 牛奶:40克
- 橙皮屑:1个橙子的量
- 橙汁:30克
- 植物油:30克
制作工具
- 打蛋盆
- 打蛋器
- 电动打蛋器
- 烤箱
- 烤盘
制作步骤
步骤一:准备材料
- 将鸡蛋打入打蛋盆中,分离蛋黄和蛋白。
- 将蛋黄中加入30克糖,用打蛋器搅拌均匀。
- 加入植物油,继续搅拌均匀。
- 加入牛奶,搅拌均匀。
- 撒入橙皮屑,搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉,用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌。
步骤二:打发蛋白
- 将蛋白放入另一个打蛋盆中,加入剩下的30克糖,用电动打蛋器高速打发至湿性发泡。
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
步骤三:倒入模具
- 将面糊倒入提前涂抹了油和铺了烘焙纸的烤盘中。
- 用刮刀轻轻抹平表面。
步骤四:烤箱预热及烘烤
- 烤箱预热至170°C。
- 将蛋糕放入烤箱中层,烘烤约25-30分钟,具体时间根据烤箱实际情况调整。
- 烤至蛋糕表面金黄,用牙签插入蛋糕中心,拔出后没有面糊粘附即可。
步骤五:冷却及脱模
- 烤好的蛋糕取出,放在架子上冷却至室温。
- 将蛋糕从烤盘中取出,撕去烘焙纸。
注意事项
- 蛋白和蛋黄一定要分离干净,避免面糊消泡。
- 搅拌面糊时,要用刮刀从底部向上翻拌,避免过度搅拌。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整,避免烤焦。
成品展示
橙香戚风蛋糕,口感绵软,带有淡淡的橙香,非常适合夏天食用。快动手试试吧,相信你一定能成功!
