准备材料
- 中筋面粉：100克
- 糖：60克
- 鸡蛋：4个（室温）
- 牛奶：40克
- 橙皮屑：1个橙子的量
- 橙汁：30克
- 植物油：30克
制作工具
- 打蛋盆
- 打蛋器
- 电动打蛋器
- 烤箱
- 烤盘
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将鸡蛋打入打蛋盆中，分离蛋黄和蛋白。
- 将蛋黄中加入30克糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入植物油，继续搅拌均匀。
- 加入牛奶，搅拌均匀。
- 撒入橙皮屑，搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
步骤二：打发蛋白
- 将蛋白放入另一个打蛋盆中，加入剩下的30克糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡。
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤三：倒入模具
- 将面糊倒入提前涂抹了油和铺了烘焙纸的烤盘中。
- 用刮刀轻轻抹平表面。
步骤四：烤箱预热及烘烤
- 烤箱预热至170°C。
- 将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
- 烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有面糊粘附即可。
步骤五：冷却及脱模
- 烤好的蛋糕取出，放在架子上冷却至室温。
- 将蛋糕从烤盘中取出，撕去烘焙纸。
注意事项
- 蛋白和蛋黄一定要分离干净，避免面糊消泡。
- 搅拌面糊时，要用刮刀从底部向上翻拌，避免过度搅拌。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，避免烤焦。
成品展示
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