准备材料
在开始制作橙香戚风蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 糖 50克
- 橙皮屑 1茶匙
- 牛奶 50毫升
- 植物油 30毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
- 柠檬汁 1茶匙（可选）
制作步骤
步骤1：分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，将蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入另一个无油无水的碗中备用。
步骤2：蛋黄糊制作
- 在蛋黄碗中加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
- 加入橙皮屑，搅拌均匀。
步骤3：蛋白霜制作
- 将蛋白霜打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈直立的尖角。
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤4：倒入模具
将搅拌好的面糊倒入提前涂抹了植物油和低筋面粉的模具中。
步骤5：烤箱预热及烘烤
- 预热烤箱至175摄氏度。
- 将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
- 烘烤过程中，可以打开烤箱观察蛋糕是否熟透，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，则表示蛋糕已熟。
步骤6：取出蛋糕
蛋糕熟透后，取出晾凉，脱模。
注意事项
- 蛋白霜打发时，一定要保证无油无水，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌面糊时，要轻柔，避免过度搅拌。
- 烘烤时间根据个人烤箱调整，以免烤焦。
成品展示
橙香戚风蛋糕完成后，呈现出金黄色，表面光滑，口感松软，带有淡淡的橙香。你可以将它作为下午茶的小点心，也可以作为生日蛋糕的替代品。
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作橙香戚风蛋糕的技巧。快去试试吧，让你的家人和朋友一起分享这份甜蜜的味道！