嘿，亲爱的烹饪爱好者们！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——爱莲熬素鸡。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来也不复杂，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。下面，就让我一步步带你走进这道菜的制作过程，让你轻松上手，享受烹饪的乐趣！
选材与准备
1. 主料
- 素鸡：1根（约200克）
- 莲藕：1节（约200克）
2. 辅料
- 姜片：3片
- 葱：1根
- 青蒜：2根
- 豆腐皮：1张（可选）
3. 调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡精：1茶匙
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：素鸡处理
- 将素鸡切成薄片，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：莲藕处理
- 莲藕去皮，切成薄片。
- 在切好的莲藕片上撒上少许盐，腌制10分钟，去除涩味。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入姜片和葱段，炒香。
步骤四：加入主料
- 将腌制好的莲藕片放入锅中，翻炒均匀。
- 加入焯好水的素鸡，继续翻炒均匀。
步骤五：调味
- 加入生抽、老抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤六：勾芡收汁
- 加入适量水淀粉，勾芡收汁。
- 最后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 素鸡焯水时，可以加入少许料酒，去除豆腥味。
- 莲藕切片后，撒上盐腌制，可以去除涩味。
- 炖煮过程中，注意火候，以免烧糊。
结语
爱莲熬素鸡是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快去试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣！祝你烹饪愉快！