嘿，亲爱的厨艺爱好者们，今天我要给大家分享一道超级下饭的家常川菜——香辣素鸡。这道菜色香味俱佳，做法简单，再也不用为外卖烦恼啦！跟着我的步骤，一起来制作这道美味的香辣素鸡吧！
准备材料
- 素鸡 1根
- 蒜末 1勺
- 生姜末 1勺
- 干辣椒 10个
- 葱花 1勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备素鸡
首先，将素鸡切成小块，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约2-3分钟。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：炒制配料
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、生姜末和干辣椒爆香，炒至干辣椒微微变焦。
步骤三：加入豆瓣酱
将郫县豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油，炒至豆瓣酱出香味。
步骤四：加入素鸡
将焯好水的素鸡放入锅中，翻炒均匀，让素鸡充分吸收豆瓣酱的香味。
步骤五：调味
加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到素鸡中。
步骤六：勾芡
倒入适量水淀粉，翻炒均匀，让素鸡裹上薄薄的一层芡汁。
步骤七：出锅装盘
最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 素鸡焯水时可以加入少许料酒，去除豆腥味。
- 豆瓣酱的量可以根据个人口味适量调整。
- 勾芡的量可以根据个人喜好调整，喜欢口感滑嫩的朋友可以多加一些水淀粉。
香辣素鸡，色香味俱佳，做法简单，赶紧动手试试吧！学会了这道菜，再也不用为外卖烦恼啦！快来和家人朋友一起分享这道美味的家常川菜吧！