竹荪，这种被誉为“菌中皇后”的食用菌，自古以来就备受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康大有裨益。下面，我们就通过一份详细的表格，来揭秘竹荪的丰富营养与食用益处。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 营养益处 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 20.2克 | 增强免疫力，促进生长发育 |
| 脂肪 | 1.2克 | 供给能量，保护细胞 |
| 碳水化合物 | 28.9克 | 供给能量，维持身体机能 |
| 膳食纤维 | 2.6克 | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 维生素B1 | 0.21毫克 | 促进新陈代谢，增强神经系统功能 |
| 维生素B2 | 0.15毫克 | 促进皮肤健康，预防口腔溃疡 |
| 维生素B3 | 2.2毫克 | 促进皮肤健康，增强免疫力 |
| 维生素B5 | 0.2毫克 | 促进新陈代谢，维持神经系统功能 |
| 维生素B6 | 0.05毫克 | 促进血红蛋白合成，预防贫血 |
| 维生素B9 | 5.7微克 | 促进胎儿发育，预防胎儿畸形 |
| 维生素C | 2.8毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 钙 | 12毫克 | 增强骨骼健康，预防骨质疏松 |
| 磷 | 56毫克 | 促进骨骼生长，维持神经功能 |
| 钾 | 744毫克 | 维持心脏健康，调节血压 |
| 镁 | 25毫克 | 促进骨骼生长，维持神经功能 |
| 铁 | 1.8毫克 | 预防贫血，增强免疫力 |
| 锌 | 2.1毫克 | 促进生长发育，增强免疫力 |
| 硒 | 2.3微克 | 抗氧化，预防癌症 |
从上表可以看出，竹荪富含多种对人体有益的营养成分。以下是竹荪的食用益处：
- 增强免疫力：竹荪中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
- 促进生长发育：竹荪中的蛋白质和矿物质等营养成分，对儿童和青少年生长发育具有重要作用。
- 预防便秘：竹荪富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。
- 保护心血管：竹荪中的钾和镁等矿物质，有助于维持心脏健康，调节血压。
- 抗氧化：竹荪中的硒等微量元素具有抗氧化作用，能够预防癌症。
- 美容养颜：竹荪中的维生素C和E等营养成分，有助于改善皮肤状况，延缓衰老。
在食用竹荪时，我们可以将其与鸡肉、猪肉、豆腐等食材搭配，制作成美味的菜肴。以下是一道简单的竹荪炒鸡肉的做法：
材料：
- 竹荪 100克
- 鸡胸肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法：
- 将竹荪泡发，洗净，切成条状；鸡胸肉切成薄片，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅凉油，放入鸡片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入竹荪翻炒，再加入鸡片，调入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可食用。
竹荪不仅美味可口，而且营养丰富，是家常菜肴中的佳品。希望这份表格能帮助大家更好地了解竹荪的营养价值，享受美食的同时，也能为健康加分。