在重庆，街头巷尾的香辣豆干总是让人垂涎欲滴。那独特的香辣味道，让人回味无穷。今天，就让我来揭秘这款香辣豆干的秘制配方，让你在家也能轻松复制出正宗的味道。
一、食材准备
1. 主料
- 豆干：500克
2. 调料
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
二、制作步骤
1. 准备食材
将豆干切成薄片，生姜、大蒜切末备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入豆干片，煎至两面金黄。
3. 加入调料
将煎好的豆干取出，锅中留底油，放入生姜、大蒜、豆瓣酱炒香。
4. 加入豆干
将煎好的豆干重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀。
5. 炖煮
加入适量水，盖上锅盖，炖煮5分钟，让豆干充分吸收调料的味道。
6. 出锅
炖煮完成后，打开锅盖，翻炒均匀，出锅即可。
三、小贴士
- 豆干切片时，厚度要均匀，这样煎出来的豆干才会更加入味。
- 煎豆干时，火候不宜过大，以免煎糊。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。
- 炖煮时，可以加入一些葱花、香菜等提香。
四、总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的重庆街头香辣豆干。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的香辣豆干！