香辣鸡丝豆干，是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了鸡肉的鲜美和豆干的韧劲，再以香辣调味，让人食指大动。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何轻松在家制作这道美味的香辣鸡丝豆干。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉：200克
- 豆干：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 花生油：适量
制作步骤
步骤一：处理鸡肉
- 将鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、酱油和花生油，拌匀腌制10分钟。
- 腌制好的鸡肉丝放入开水中焯水，待鸡肉变色后捞出，沥干水分。
步骤二：处理豆干
- 将豆干切成细丝，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 将焯水后的豆干放入冷水中浸泡，使豆干更加紧实。
步骤三：准备调料
- 将葱、姜、蒜切成末。
- 干辣椒剪成小段，花椒备用。
- 青椒切丝备用。
步骤四：炒制鸡丝
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入鸡丝翻炒，待鸡丝变色后加入干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。
- 加入适量的酱油、醋、糖和盐调味，翻炒均匀。
步骤五：加入豆干
- 将焯水后的豆干丝加入锅中，与鸡丝一起翻炒均匀。
- 加入青椒丝，快速翻炒均匀，使青椒断生。
步骤六：出锅装盘
- 炒好的香辣鸡丝豆干盛出，装盘即可。
小贴士
- 腌制鸡肉时，加入适量的花生油可以防止鸡肉在炒制过程中粘锅。
- 焯水可以去除豆腥味，使豆干更加紧实。
- 翻炒时火候不宜过大，以免豆干和鸡肉炒糊。
香辣鸡丝豆干是一道简单又美味的家常菜，学会这道菜后，你可以在家轻松享受到美味的佳肴。快动手试试吧！