昭通香菇鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的制作过程，让你轻松学会这道菜，成为家人的美食达人。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、食盐腌制10分钟。
2. 香菇处理
将香菇洗净，去掉根部，切成块状，用开水焯一下，捞出备用。
3. 葱姜蒜处理
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
5. 炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色。
6. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、食盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 加入香菇
将焯好水的香菇放入锅中，翻炒均匀。
8. 加水炖煮
加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 收汁出锅
待鸡肉炖煮至熟透，加入青红椒翻炒均匀，用水淀粉勾芡，收汁出锅即可。
小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，根据个人口味选择。
- 香菇可以提前用温水泡发，更加容易炖煮。
- 炒鸡肉时，可以先煸炒葱姜蒜，增加香味。
- 炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作美味的昭通香菇鸡了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家人团聚的佳肴。学会这道菜，家人都夸你手艺好，快动手试试吧！