牛肉香菇家常菜，一道集营养与美味于一身的经典家常菜。今天，就让我来为你揭秘这道菜的制作方法，让你轻松在家就能享受到美味佳肴。
选材与准备
1. 牛肉选择
选择新鲜的牛肉，最好选择牛腩或者牛肋条，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖煮。
2. 香菇选择
选择新鲜、干燥的香菇，最好是干香菇，因为干香菇炖煮后味道更浓郁。
3. 准备工作
- 牛肉切成块状，用开水焯水去腥。
- 香菇泡发，洗净，去蒂备用。
烹饪步骤
1. 准备调料
- 生姜切片
- 大蒜拍碎
- 青红椒切块
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精等适量
2. 炒锅爆香
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香。
- 加入牛肉翻炒至变色。
3. 加入香菇
- 将泡发好的香菇放入锅中，与牛肉一起翻炒。
- 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉调味。
4. 炖煮
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 待牛肉炖至软烂，加入青红椒块继续炖煮5分钟。
5. 出锅
- 加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 牛肉焯水可以去除腥味，让炖出的牛肉更加鲜美。
- 香菇泡发后要洗净，否则会有泥沙。
- 炖煮过程中要小火慢炖，让牛肉和香菇的味道充分融合。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
总结
牛肉香菇家常菜，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望这份做法能让你在家也能享受到美味佳肴！