湘味蛤蜊肉，一道集鲜美与家常于一体的经典湘菜。蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，搭配湖南特有的调味手法，使得这道菜既有湘菜的鲜辣，又不失海鲜的清淡。下面，就让我带你一步步学会如何制作这道美味的湘味蛤蜊肉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 蛤蜊 500克
- 大蒜 3瓣
- 姜片 2片
- 葱 1根
- 青红椒 各1个
- 豆瓣酱 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
制作步骤
步骤一：处理蛤蜊
- 将蛤蜊放入淡盐水中浸泡，让蛤蜊吐净泥沙。
- 将浸泡好的蛤蜊捞出，用刷子刷干净外壳。
- 锅中加水，放入蛤蜊，煮至开口即可捞出，捞出后去掉蛤蜊的壳和肠线。
步骤二：准备配料
- 大蒜切片，姜切丝，葱切段。
- 青红椒切丝备用。
步骤三：炒制
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入大蒜片、姜片炒香。
- 放入青红椒丝翻炒均匀。
- 加入处理好的蛤蜊，翻炒均匀。
- 加入料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 蛤蜊浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。
- 炒制蛤蜊时火候不宜过大，以免蛤蜊肉变老。
通过以上步骤，一道美味的湘味蛤蜊肉就完成了。快和家人一起分享这份家常美味吧！