在我国的美食文化中，川菜以其鲜香麻辣、色泽艳丽而著称。今天，就让我来给大家分享一道家常川菜——蛤蜊烧豆腐，教大家如何做出一道色香味俱全的美味佳肴。
蛤蜊烧豆腐的材料准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 蛤蜊 300克
- 老豆腐 200克
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精或味精 适量
- 豆瓣酱 1大勺
蛤蜊烧豆腐的制作步骤
1. 准备食材
将蛤蜊清洗干净，豆腐切成小块，青蒜切成小段。
2. 烹饪蛤蜊
在锅中加入适量的清水，放入蛤蜊，大火煮沸。蛤蜊开口后，捞出备用。
3. 炒豆腐
在锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。然后加入豆腐块，翻炒至两面金黄。
4. 加调味料
在炒好的豆腐中加入豆瓣酱、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），翻炒均匀。
5. 加入蛤蜊
将煮好的蛤蜊放入锅中，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟。待汤汁浓稠后，加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。
蛤蜊烧豆腐的小贴士
- 蛤蜊煮的时间不宜过长，以免口感变差。
- 豆腐不宜煮太久，以免豆腐过于烂糊。
- 加入豆瓣酱的量可根据个人口味适量调整。
- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒。
蛤蜊烧豆腐的营养价值
蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴、养颜、降血压等功效。豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，具有清热解毒、生津润燥、补中益气等作用。
蛤蜊烧豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道家常美食中的佳品。赶快动手试试吧，让家人朋友都品尝到这道美味的川菜吧！