湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油润、味浓著称。其中，蛤蜊肉作为湘菜中的一道经典家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。下面，就让我来为大家揭秘这道美味又简单的湘菜蛤蜊肉的做法吧！
准备材料
- 蛤蜊 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
做法步骤
清洗蛤蜊：将蛤蜊放入清水中浸泡，加入少许盐，让蛤蜊吐净泥沙。然后，用清水冲洗干净，捞出备用。
切配调料：生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。干辣椒剪成小段。
炒制：
- 热锅凉油，油热后下入姜片、大蒜和干辣椒爆香。
- 加入蛤蜊，大火翻炒至蛤蜊开口。
- 加入料酒、酱油、白糖和胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 最后，加入青蒜段，炒至断生即可出锅。
小贴士
- 蛤蜊要选用新鲜的，新鲜的蛤蜊颜色鲜亮，壳闭合紧密。
- 清洗蛤蜊时，可以在水中加入少许盐，有助于蛤蜊吐净泥沙。
- 翻炒蛤蜊时，火候要大，动作要快，以免蛤蜊过熟变老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
美味分享
湘菜蛤蜊肉色泽红亮，口感鲜美，辣而不燥，酸辣可口。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道极具特色的湘菜佳肴。
通过以上步骤，相信大家已经学会了湘菜蛤蜊肉的做法。快动手尝试一下吧，让这道美味又简单的湘菜蛤蜊肉为你的餐桌增添一抹亮色！