茼蒿炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。茼蒿富含维生素和矿物质，虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素。下面，就让我来为大家详细讲解如何制作这道美味的菜肴。
准备食材
- 茼蒿：300克
- 虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 茼蒿处理
- 将茼蒿洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
- 焯水时可以加入少许盐，这样可以使茼蒿更加翠绿。
2. 虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 腌制虾仁时，加入少许淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
3. 葱姜处理
- 将葱切成葱花，姜切成姜末。
4. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜爆香。
5. 炒虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炒茼蒿
- 在锅中留少许油，放入焯好水的茼蒿快速翻炒。
7. 合炒
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。
8. 出锅
- 炒至茼蒿断生，虾仁熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 茼蒿焯水的时间不宜过长，以免失去营养。
- 虾仁腌制时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 炒茼蒿时，火候要大，快速翻炒，以免茼蒿出水变软。
通过以上步骤，一道美味的茼蒿炒虾仁就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常食用。快来试试吧！