Hey，亲爱的烹饪爱好者们！今天，我要和大家分享一道超级美味的湘菜——蛤蜊爆炒。这道菜色香味俱佳，是湘菜中的经典之作。不用担心，即使是厨房新手，也能轻松驾驭这道菜。接下来，就让我一步步带你走进蛤蜊爆炒的世界，让你在家也能享受到地道的湘菜风味。
准备材料
首先，我们来准备所需的食材和调料：
- 蛤蜊：500克（新鲜为佳）
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：蛤蜊处理
- 将蛤蜊放入盐水中浸泡，让其吐沙。
- 准备一锅水，加入少量料酒，水开后将蛤蜊放入锅中焯水，煮至开口即可捞出。
步骤二：蔬菜处理
- 红椒和青椒去籽，切成丝。
- 大蒜切片，葱切段。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入蒜片和姜片，炒出香味。
- 放入红椒丝和青椒丝，快速翻炒至断生。
- 将焯好水的蛤蜊放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，快速翻炒均匀。
- 最后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 蛤蜊焯水时，水开后要迅速下锅，以免蛤蜊煮老。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免蔬菜炒糊。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
总结
蛤蜊爆炒是一道简单又美味的湘菜，学会这道菜，你就可以在朋友聚会或者家庭聚餐中展示你的厨艺了。快动手试试吧，相信我，你的家人和朋友一定会喜欢的！祝大家烹饪愉快！