引言
淮北土豆四季豆是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细解析这道菜的制作秘诀，让您轻松掌握家常美味。
原料准备
在制作淮北土豆四季豆之前，我们需要准备以下原料：
- 土豆：2-3个（中等大小）
- 四季豆：200克
- 猪肉：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
制作步骤
1. 土豆处理
- 将土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将四季豆去筋，切成段，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、盐，腌制10分钟。
3. 调料准备
- 将生姜、大蒜切成末。
- 青红椒切成小块。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，取出备用。
5. 炒土豆
- 锅中留少许油，放入土豆片，中火煸炒至表面微黄，取出备用。
6. 炒四季豆
- 锅中留少许油，放入四季豆，加入适量盐，煸炒至四季豆变软，取出备用。
7. 炒制
- 锅中留少许油，放入生姜、大蒜、青红椒，炒香。
- 加入煸炒至微黄的土豆片和四季豆，翻炒均匀。
- 加入猪肉片，加入生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
8. 出锅
- 翻炒均匀后，加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 最后，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 土豆切片时，厚度要均匀，以免烹饪时间不一。
- 煸炒土豆时，火候不宜过大，以免土豆片烧焦。
- 四季豆烹饪时间不宜过长，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
结语
通过以上步骤，您已经成功掌握了淮北土豆四季豆的制作秘诀。家常美味一学就会，赶快动手尝试一下吧！