橙戚风蛋糕，是一款口感细腻、香气扑鼻的烘焙甜品。它不仅拥有戚风蛋糕的轻盈口感，还融合了橙子的清新果香，非常适合喜欢甜点又追求健康的朋友们。下面，就让我带你一步步掌握橙戚风蛋糕的制作秘诀，轻松学会每一步！
准备材料
在开始制作橙戚风蛋糕之前，我们需要准备好以下材料：
- 中筋面粉：100克
- 玉米淀粉：20克
- 糖：80克
- 鸡蛋：4个（室温）
- 橙子：1个（取橙汁）
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
步骤一：预处理材料
- 将橙子洗净，用榨汁机榨取橙汁，备用。
- 鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的碗中。
- 将蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
- 在蛋黄糊中依次加入牛奶、植物油、橙汁，搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，形成细腻的面糊。
步骤二：打发蛋白
- 将蛋白加入剩余的糖、盐和泡打粉，用打蛋器打发至湿性发泡。
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤三：烘烤蛋糕
- 取一个模具，涂抹一层植物油，撒上一层薄薄的面粉，轻轻摇晃去除多余的面粉。
- 将面糊倒入模具中，轻震几下，排出气泡。
- 预热烤箱至170℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
- 烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签上无面糊附着即可。
步骤四：装饰与享用
- 烤好的蛋糕取出，待冷却后脱模。
- 用橙皮丝装饰蛋糕表面，增加风味。
- 将蛋糕切片，搭配一杯清茶或咖啡，即可享用。
小贴士
- 在打发蛋白时，注意保持打蛋器清洁，避免蛋白消泡。
- 翻拌面糊时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。
- 蛋糕冷却后，口感更佳，建议冷藏一夜再食用。
掌握橙戚风蛋糕的制作秘诀，让你在家就能轻松享受到美味的甜点。快动手试试吧！