炸平菇湘菜，一道融合了湖南特色与家常风味的美食，以其酸辣可口、香气扑鼻而深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美食的制作过程，让你在家也能轻松享受到地道的湘菜风味。
选材与准备
1. 主料
- 平菇：500克
- 青红椒：适量
2. 辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
3. 准备工作
- 平菇去根，洗净，撕成小块。
- 青红椒洗净，切成小块。
- 蒜末、姜末备好。
炸平菇湘菜制作步骤
步骤一：炸平菇
- 锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入平菇炸至表面金黄，捞出沥油。
- 将炸好的平菇放入盘中备用。
步骤二：炒制
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入青红椒块翻炒至断生。
步骤三：调味
- 加入炸好的平菇，翻炒均匀。
- 加入适量的醋、生抽、老抽、盐、糖调味。
- 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的炸平菇湘菜出锅装盘，即可享用。
美食小贴士
- 炸平菇时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。
- 炒制过程中，注意火候，以免烧糊。
炸平菇湘菜，一道简单易学的家常美食，让你在家也能享受到地道的湘菜风味。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！