酸辣豇豆，作为云南菜系中的一道经典家常菜，以其独特的口感和丰富的层次，深受广大食客的喜爱。这道菜色香味俱佳，不仅能够开胃提神，而且做法简单，非常适合家庭制作。接下来，就让我带你一起揭开这道菜的制作奥秘，让你轻松在家做出地道的酸辣味！
选材与准备
原料
- 豇豆 500克
- 蒜末 2勺
- 干辣椒 10克
- 花椒 1勺
- 生姜 1小块
- 酸菜 适量
- 醋 2勺
- 酱油 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
准备工作
- 将豇豆洗净，切成小段，备用。
- 生姜、干辣椒、花椒分别洗净，其中生姜和干辣椒切末，花椒备用。
- 酸菜用清水冲洗干净，挤干水分，切成细丝。
- 准备好调料：醋、酱油、糖和盐。
制作步骤
步骤一：热锅凉油
- 锅中倒入适量植物油，加热至5成热。
- 加入花椒和干辣椒末，小火炒香。
- 撇去花椒和辣椒，保留油。
步骤二：炒制豇豆
- 加入蒜末和生姜末，炒出香味。
- 倒入豇豆段，快速翻炒均匀。
- 调入酱油，翻炒均匀，使豇豆均匀上色。
步骤三：加入酸菜
- 倒入酸菜丝，与豇豆一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 倒入适量的醋，快速翻炒均匀，使酸味渗透到豇豆中。
- 待豇豆熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 豇豆不宜炒得过久，以免口感变差。
- 酸菜的酸味可以中和豇豆的涩味，使口感更加鲜美。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的云南家常酸辣豇豆就完成了！在家做这道菜，不仅能够享受地道的酸辣味，还能感受到家的温馨。快来试试吧，相信你一定会喜欢！