在越南，街头小吃如同街头艺术一般，充满了生活的色彩和味道。其中，干米皮凉拌（Bánh Giò Lá Rong）作为一道极具代表性的小吃，深受当地人喜爱。今天，就让我带你一起走进越南街头，揭开这道美味小吃的神秘面纱。
干米皮凉拌的起源与特色
干米皮凉拌起源于越南南方，是一种以干米皮为基底，搭配各种配料凉拌而成的小吃。这道小吃色泽诱人，口感丰富，既有米皮的香糯，又有各种配料的鲜美，是越南街头最常见的小吃之一。
制作干米皮凉拌的食材与工具
食材：
- 干米皮：100克
- 胡萝卜：50克
- 柠檬草：适量
- 鸡蛋：1个
- 虾仁：100克
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 鱼露：适量
- 花生油：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
工具：
- 搅拌碗
- 切菜刀
- 菜板
- 筷子
干米皮凉拌的制作步骤
步骤一：准备食材
- 将干米皮用温水泡软，备用。
- 胡萝卜洗净切成细丝。
- 柠檬草洗净切成小段。
- 虾仁去壳去肠线，洗净备用。
- 鸡蛋打散备用。
步骤二：制作馅料
- 在锅中加入适量花生油，油热后加入虾仁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丝和柠檬草段，翻炒均匀。
- 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 加入适量鱼露、白糖和醋，调味后出锅备用。
步骤三：组装干米皮凉拌
- 将泡软的干米皮铺在盘子上。
- 将炒好的馅料均匀地铺在干米皮上。
- 撒上葱花和香菜，增加风味。
- 根据个人口味，加入适量的鱼露、白糖和醋，拌匀即可食用。
小贴士
- 制作干米皮凉拌时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 虾仁可以选择新鲜虾仁或冷冻虾仁，但冷冻虾仁需提前解冻。
- 制作过程中，注意火候，避免炒糊。
现在，你已经学会了制作干米皮凉拌的技巧，快去试试这道美味的越南街头小吃吧！相信我，你一定会爱上它的！