鱼香肉丝是一道家喻户晓的川菜，而香辣鱼片则以其独特的风味和简单的制作方法，成为了许多人喜爱的家常菜。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味又健康的香辣鱼片吧！
准备材料
- 鱼片：300克（建议选择淡水鱼，如草鱼或鲈鱼）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 鱼露：1大勺
- 酱油：1大勺
- 白糖：1小勺
- 醋：1小勺
- 料酒：1大勺
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备鱼片：将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。将鱼片切成薄片，用料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟。
准备调料：葱、姜、蒜切成末；青红椒切成小块。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。
炒鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
炒调料：在锅中留少许油，加入鱼露、酱油、白糖、醋和少量水，搅拌均匀。
回锅鱼片：将炒好的鱼片重新放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的香辣鱼片装盘，撒上青红椒块作为装饰即可。
小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更佳。
- 腌制鱼片时，加入少量淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时要快速翻炒，以免鱼片炒老。
香辣鱼片是一道简单又美味的家常菜，既适合休闲时光享用，也适合家庭聚餐。快来试试吧，相信你一定会爱上这道鱼的！
健康小贴士
- 鱼肉富含优质蛋白质，低脂肪，非常适合减肥和健身人群食用。
- 香辣鱼片中的辣椒具有促进新陈代谢、提高免疫力的作用。
- 在制作过程中，适量控制调料的用量，以免过于辛辣刺激。
现在，就让我们动手制作这道香辣鱼片，享受美食带来的快乐吧！