芋头烧鸡，这道集芋头的绵软与鸡肉的鲜美于一体的家常菜，不仅味道醇厚，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来分享一招让家人食欲大增的芋头烧鸡做法，让你轻松在家也能做出令人垂涎的美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 鸡肉：500克，选择肉质鲜嫩的鸡腿肉或鸡胸肉。
- 芋头：300克，选择表皮光滑、肉质紧实的芋头。
2. 辅料
- 生姜：适量，切片。
- 蒜瓣：适量，拍碎。
- 青红椒：适量，切丝。
- 葱：适量，切段。
3. 调料
- 生抽：适量。
- 老抽：适量，上色用。
- 料酒：适量。
- 白糖：适量。
- 盐：适量。
- 胡椒粉：适量。
- 食用油：适量。
烹饪步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 芋头处理
将芋头去皮，切成滚刀块，放入沸水中焯水，去除多余淀粉，捞出备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜片、蒜瓣爆香。
4. 下鸡肉翻炒
将腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒至变色。
5. 加入芋头
将焯好水的芋头放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀，让调料充分渗透入鸡肉和芋头中。
7. 加水炖煮
加入适量热水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
8. 收汁出锅
待汤汁浓稠，鸡肉和芋头熟透后，加入青红椒丝，翻炒均匀，撒上葱段，出锅即可。
小贴士
- 芋头焯水可以去除多余的淀粉，使芋头更加绵软。
- 烹饪过程中，注意火候，避免鸡肉和芋头煮烂。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
这样一道家常味十足的芋头烧鸡就做好了，香气扑鼻，口感鲜美，保证让家人食欲大增。快来试试吧！