芋头焖饭，是一道兼具美味与营养的粤菜经典。尤其在雷州，芋头焖饭更是家常便饭中的佳肴。今天，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，学习如何在家轻松做出正宗的雷州风味芋头焖饭。
准备食材
- 芋头：2个（约500克）
- 米：500克
- 猪肉：150克
- 腰果：适量
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 酱油：2汤匙
- 蒜：3瓣
- 盐：适量
- 糖：1茶匙
- 花生油：适量
芋头处理
- 将芋头去皮，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱切成小段，姜蒜切片备用。
猪肉处理
- 猪肉切成小丁，用酱油、少许盐腌制10分钟。
- 腰果去壳，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
焖饭步骤
煮饭：将米洗净后，加入适量的水，放入电饭煲或高压锅中，按煮饭键煮熟。
炒制配料：
- 热锅加入适量的花生油，油热后放入腌制好的猪肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入葱段、姜片、蒜片爆香。
- 放入芋头块，翻炒均匀，加入适量的盐、糖调味。
- 将炒好的猪肉丁回锅，与芋头一起翻炒。
焖制：
- 将炒好的芋头和猪肉放入煮好的米饭中，用铲子轻轻翻动，使米饭和芋头、猪肉充分混合。
- 加入适量的酱油调色调味。
- 盖上电饭煲或高压锅盖，继续焖煮5-10分钟，直到米饭和芋头都熟透。
出锅前加入腰果：在出锅前撒上适量的腰果，增香提味。
美味完成
- 打开盖子，检查米饭和芋头是否熟透，如果需要，可以再焖一会儿。
- 撒上葱花，搅拌均匀，即可出锅。
小贴士
- 芋头选择时要选肉质饱满、表皮光滑的，这样煮出来的芋头口感更好。
- 煮饭时，水不宜加得过多，以免煮出的饭过于软烂。
- 焖饭时火候不宜太大，以免将芋头和米饭炒焦。
这样，一道香气扑鼻、口感软糯的雷州风味芋头焖饭就完成了。快来尝试一下，让家人和朋友一起享受这份地道的粤式美食吧！