鱼肚，作为一种常见的海味食材，其丰富的胶原蛋白和营养价值深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘鱼肚炒菜的家常做法，让你轻松在家享受美味又营养的佳肴。
准备食材
- 鱼肚 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 木耳 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
鱼肚处理
- 将鱼肚用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
- 将鱼肚放入沸水中焯水，去除腥味，捞出备用。
- 将焯水后的鱼肚切成薄片，备用。
蔬菜处理
- 胡萝卜去皮，切成薄片。
- 青椒去籽，切成条状。
- 木耳提前泡发，洗净，切成小块。
- 葱切段，姜蒜切片。
炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 加入胡萝卜片翻炒至断生。
- 放入青椒条和木耳块，继续翻炒。
- 加入鱼肚片，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 鱼肚焯水时，可以加入少许料酒去腥。
- 炒制鱼肚时，火候要大，动作要快，以免鱼肚炒老。
- 加入水淀粉勾芡，可以使鱼肚更加嫩滑。
学会这道鱼肚炒菜的家常做法，你就可以在家轻松享受到美味又营养的佳肴了。快来试试吧！