银耳和木耳都是常见的食用菌，不仅口感脆嫩，而且营养丰富，具有滋阴润肺、养颜美容等功效。今天，就让我来为大家分享一道简单易学的家常菜——银耳木耳凉拌，只需三步，就能做出美味又营养的凉拌菜。
准备材料
- 银耳 适量
- 木耳 适量
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 辣椒油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 花椒油 适量
步骤一：泡发银耳和木耳
- 将银耳和木耳放入温水中，泡发至完全软透。
- 将泡发好的银耳和木耳分别洗净，去蒂，撕成小块备用。
步骤二：焯水
- 在锅中加入适量清水，放入少许盐，将银耳和木耳焯水约3分钟。
- 捞出焯水后的银耳和木耳，放入冷水中浸泡，以保持口感脆嫩。
步骤三：凉拌
- 将胡萝卜、青椒洗净，切成丝。
- 将大蒜切成末，香菜切成段。
- 在碗中，加入酱油、香醋、辣椒油、白糖、盐，搅拌均匀成调味汁。
- 将焯水后的银耳、木耳、胡萝卜丝、青椒丝、蒜末、香菜段放入大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。
小贴士
- 泡发银耳和木耳时，可以用温水或冷水，但温水泡发速度更快。
- 焯水时，加入少许盐可以保持银耳和木耳的口感。
- 凉拌时，可以根据个人口味调整调味汁的比例。
这样，一道美味又营养的银耳木耳凉拌就完成了！快快动手，为家人和朋友带来一道清爽可口的家常菜吧！