瑶柱炒虾仁，这道菜色香味俱佳，不仅口感鲜美，而且营养均衡，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我为大家详细讲解瑶柱炒虾仁的家常做法，以及如何进行营养搭配，让你轻松在家就能做出一道美味的佳肴。
瑶柱炒虾仁的营养价值
瑶柱，又称干贝，是扇贝的干制品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等多种营养成分。虾仁则富含优质蛋白质、维生素和矿物质，两者搭配，营养更加丰富。
营养成分分析
瑶柱：
- 蛋白质：约60%
- 脂肪：约12%
- 碳水化合物：约20%
- 钙：约200mg/100g
- 磷：约400mg/100g
- 铁：约12mg/100g
虾仁：
- 蛋白质：约16%
- 脂肪：约1%
- 碳水化合物：微量
- 维生素B2：约0.1mg/100g
- 维生素B12：约4.5mg/100g
瑶柱炒虾仁的家常做法
准备材料
- 瑶柱：适量
- 虾仁：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
步骤详解
- 瑶柱泡发：将瑶柱用温水泡发，约需2小时，泡发后洗净备用。
- 虾仁处理：将虾仁去虾线，洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒香葱姜蒜：将葱姜蒜放入油中炒香。
- 加入虾仁：将虾仁放入锅中快速翻炒至变色。
- 加入瑶柱：将泡发好的瑶柱放入锅中，与虾仁一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味适量加入盐。
- 勾芡：将淀粉用水调匀，倒入锅中快速翻炒均匀。
- 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
营养搭配建议
瑶柱炒虾仁的营养搭配非常合理，以下是一些建议：
- 搭配绿叶蔬菜：如菠菜、油菜等，增加膳食纤维和维生素的摄入。
- 搭配粗粮：如糙米、燕麦等，增加蛋白质和纤维的摄入。
- 搭配水果：如苹果、橙子等，增加维生素C的摄入。
通过以上方法，你可以在家轻松做出一道美味、营养的瑶柱炒虾仁。快来试试吧！