豆腐，这种看似普通的食材，却蕴含着丰富的营养和多种烹饪可能性。今天，就让我来为大家介绍一道简单又美味的家常菜——瑶柱炒豆腐。这道菜不仅能够让你品尝到豆腐的嫩滑，还能让你感受到瑶柱的鲜美，营养翻倍，简单又下饭。
瑶柱炒豆腐的制作步骤
准备食材
- 老豆腐1块
- 瑶柱（干贝）适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
瑶柱泡发
- 将瑶柱放入碗中，加入适量的温水，浸泡2-3小时，使其充分泡发。
- 泡发好的瑶柱捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 葱花、生姜切成末，青蒜切成段。
瑶柱炒豆腐
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入泡发好的瑶柱，翻炒均匀。
- 加入焯好水的豆腐，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
瑶柱炒豆腐的营养价值
- 豆腐：豆腐富含蛋白质、钙、铁、磷、镁等多种营养成分，具有补中益气、清热解毒、生津润燥等功效。
- 瑶柱：瑶柱富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有滋阴补肾、养血安神、强筋骨等功效。
- 葱姜蒜：葱姜蒜具有杀菌、消炎、抗氧化等作用，能够增强人体免疫力。
瑶柱炒豆腐的烹饪技巧
- 豆腐焯水时，水要开后再放入豆腐，以免豆腐碎裂。
- 瑶柱泡发时，要加入适量的温水，使其充分泡发。
- 瑶柱炒豆腐时，要翻炒均匀，使豆腐充分吸收瑶柱的鲜美味道。
总之，瑶柱炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。赶快动手尝试一下吧！