生滚鱼片粥是广东的传统美食，以其鲜美的鱼片和香滑的粥底而闻名。下面，我将详细为你讲解如何在家轻松制作出正宗的广东生滚鱼片粥。
准备材料
粥底材料：
- 大米：2杯
- 清水：约8杯
- 香葱：适量
- 姜片：几片
- 食用油：适量
鱼片材料：
- 鲜鱼片（最好是鱼片）：300克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 生粉（淀粉）：1大勺
- 鸡蛋清：1个
- 食用油：1大勺
制作步骤
粥底制作：
- 提前准备：将大米洗净，浸泡30分钟至1小时。
- 煮粥：将浸泡好的大米和清水放入电饭煲或锅中，加入几片姜片和适量食用油。
- 小火煮粥：开大火煮至水开后，转小火慢煮，期间不时用勺子轻轻搅动，防止粥底粘锅。
- 熬制：待粥煮至粘稠、香气四溢时，加入香葱，关火。
鱼片处理：
- 腌制鱼片：将鱼片用盐、白胡椒粉、生粉和鸡蛋清腌制10分钟。
- 热锅凉油：在锅中倒入少量食用油，将腌制好的鱼片放入锅中，两面煎至微黄。
滚煮鱼片粥：
- 加入鱼片：将煎好的鱼片放入熬好的粥中。
- 再次煮沸：开大火，待粥再次煮沸后，转小火继续煮2-3分钟，使鱼片充分吸收粥的香气。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
装盘上桌：
- 盛出：将煮好的生滚鱼片粥盛出，放入碗中。
- 装饰：撒上葱花、香菜等，增添美观。
注意事项
- 鱼片不要煎得过老，微黄即可，这样鱼片才会嫩滑。
- 粥底要煮至粘稠，这样鱼片才能更好地吸收粥的香味。
- 根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的广东生滚鱼片粥。快动手试试吧，相信你一定会做出一道令人赞叹的家常美味！